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Das Brot schmeckt nicht nur gut, sondern auch gesund und trotz der kernigen Zutaten sehr mild. Haferflocken und Chiasamen bereichern sich gegenseitig. Sanft wird der Geschmack des Brotes durch die Hafermilch als Schüttflüssigkeit. Eine leicht robuste Note bringt das Roggenmehl ein. So ergibt sich ein runder Geschmack, der keine Wünsche offen lässt.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur zirka 60 Minuten quellen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 2 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 8 Minuten kneten und den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, rundformen und mit Schluss nach unten in einem mit Haferflocken ausgestreuten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 30 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 300°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, unter kräftigem Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere 40-45 Minuten backen.