- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Ein leckerer Hefekranz wertet eine Tee- oder Kaffeetafel immer auf. Seine Form ist einfach ein Highlight und dabei gar nicht so schwer herzustellen. In dieser Variante trifft fruchtiges Pflaumenmus auf fluffigen Hefeteig, der dank eines Vorteiges ein intensives Aroma entwickelt. Für den Crunch sorgt als Topping Hagelzucker. Da greift man doch außerordentlich gerne zu.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten gründlich mischen und zugedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden gehen lassen, dabei nach 60 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck von etwa 50 x 34 cm ausrollen und die Teigplatte mit Pflaumenmus bestreichen, dabei etwa 0,5 cm am Rand freilassen.
Den Teig von der langen Seite her einrollen.
Die Teigrolle längs halbieren und beide Hälften ineinander verschlingen.
Den Teigling zu einem Kranz formen, auf eine Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) legen und bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für das Topping das Ei verquirlen und den Pflaumenkranz zweifach damit bestreichen, anschließend mit Hagelzucker bestreuen.
Den Teigling in den Ofen geben, die Temperatur auf 200°C reduzieren und 30-35 Minuten backen.
Den Kranz vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.