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Das Rosinen-Apfelkuchen-Stückchen am Nachmittag, der Schoppen in der Abendsonne – für viele gehört das zum spätsommerlichen Tagesausklang unbedingt dazu. Dieser Zopf bringt beides auf den Tisch. Als fruchtig-süßes Gebäck eignet er sich aber gleichermaßen als leckerer Frühstückssnack. Quellstück und Honig machen den Zopf wunderbar saftig. Kaum dass er aus dem Ofen kommt, möchte man einfach nur noch reinbeißen.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Rosinen mit dem Wein übergießen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 6-8 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und in drei gleich große Portionen à zirka 350 g teilen.
Die Teiglinge jeweils rundwirken und bei Raumtemperatur 5 Minuten entspannen lassen.
Alle Teiglinge jeweils zu einem kurzen Strang langrollen und bei Raumtemperatur weitere 5 Minuten entspannen lassen.
Die Teiglinge zu 40 cm langen Strängen ausrollen, zu einem Drei-Strang-Zopf flechten und diesen zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei verquirlen, den Zopf damit bestreichen, in den Ofen geben und 25-30 Minuten backen.