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Ein Sternbrot ist eine besonders schöne Geschenkidee zu Weihnachten. Es erinnert in seiner Form an die Blüten des Weihnachtssterns und ist auch genauso dekorativ. Dabei schmeckt es auch noch gut. Die üppige Kruste hat ein kräftiges Röstaroma und sorgt für ein gutes Mundgefühl beim Reinbeißen. Die wattig-weiche Krume ist ein Gedicht. Warum also nicht mal ein Brot in dieser außergewöhnlichen Form zum Frühstück servieren?
Text & Foto: Margarete Maria Preker 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4-8 Minuten mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 2-3 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2,5 Stunden gehen lassen, dabei nach 60 Minuten einmal dehnen und falten. Den Teig erneut dehnen und falten, dann für zirka 20 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein Teigstück von 200 g abteilen. Beide Teiglinge zu Ballen rundwirken und mit Schluss nach unten bei Raumtemperatur 15 Minuten entspannen lassen (Bild 1).
Den keinen Ballen rund ausrollen (Durchmesser etwa 20 cm) und auf ein mit einer Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen (Bild 2).
Den Teigling mittig mit Pflanzenöl und den Rand mit Wasser bestreichen (Bild 3).
Den größeren Ballen auf einen Durchmesser von 20 cm flach drücken und passend auf das kleinere, ausgerollte Teigstück legen (Bild 4).
Einen Stern in den Teig schneiden, dafür einmal längs und zweimal schräg wie für Tortenstücke senkrecht durch den Teig schneiden, allerdings etwa 3 cm Rand lassen (Bild 5).
Alle sechs Spitzen von innen nach außen klappen (Bild 6).
Nach Belieben mit Mustern verzieren (siehe Tipp), den Teigling dann zugedeckt bei Raumtemperatur 45-60 Minuten ruhen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jeden Zacken des Sterns einschneiden, den Teigling mit Schwaden in den Ofen geben, die Temperatur auf 240°C reduzieren und 25 Minuten backen.