Paywall-Test

Lipiz Naan

Schwierigkeitsgrad: ★ Für Einsteiger geeignet

Brot genießt im uigurischen Volk einen hohen Respekt. Zu fast jeder Mahlzeit wird es gegessen. Viele Rezepte gehen dabei auf dieses einfache Naan-Brot zurück. Es wird traditionell an den Wänden eines kugelförmigen Ofengrills gebacken, gelingt aber auch im Haushaltsofen ganz hervorragend.

Text & Foto: RukhsaRA Seitova

zum Rezept zum Zutatenrechner

Dieses Rezept stammt aus BROT 01/2025

Erschienen am: 08.11.2024 Rezept ist zu finden auf Seite: 63 Die Ausgabe im BROTLaden bestellen Die Ausgabe direkt im Browser lesen

Getreide

Weizen

Triebmittel

Hefe

Teigkonsistenz

mittelfest, bindig

Backzeit

20 - 30 Minuten

Zeit am Backtag

2 - 2½ Stunden

Gesamtzeit

2 - 2½ Stunden

Starttemperatur

220°C

Backtemperatur

220°C

Schwaden

beim Einschießen

Rezept

Hauptteig

150 g Wasser (warm)100 g Vollmilch (Raumtemperatur)500 g Weizenmehl 55050 g Butter (weich)10 g Salz4 g Zucker2 g Trockenhefe

Alle Zutaten auf langsamer Stufe 6 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben, falls der Teig zu fest ist. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten gehen lassen.

Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 4 gleich große Portionen à zirka 200 g teilen, diese rundwirken und zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten entspannen lassen.

Jeden Teigling in eine runde, etwa 1 cm flache Form drücken, mit den Fingern Mulden in den Teig drücken und dabei einen etwa 1-2 cm dicken Rand lassen (siehe Foto).

Die Teiglinge jeweils mit Schwaden in den Ofen geben und 20-30 Minuten backen.

Zutatenrechner

Stückzahl

Hauptteig

Wasser (warm)

Vollmilch (Raumtemperatur)

Weizenmehl 550

Butter (weich)

Salz

Zucker

Trockenhefe