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Ein leckeres Brot voller gesunder Nährstoffe, das zugleich Toast-Qualitäten mitbringt, ist dieses Saatenbrot. Im Teig trifft Weizen auf Dinkel und Roggen. Der Clou ist allerdings die Saatenmischung, die als Brühstück verarbeitet wird und für Geschmack sowie Saftigkeit sorgt. So eignet sich das Gebäck perfekt als Frühstücksbrot für die gesamte Familie.
Text & Foto: Edda Klepp 
Die Saaten mit dem Wasser überbrühen und dann zugedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden quellen lassen.
Alle Zutaten – außer 30 g Wasser – auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten, dabei bei Bedarf noch 30 g Wasser zugeben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (zirka 30 cm) geben, glattstreichen, die Oberfläche befeuchten und mit Saaten bestreuen. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen, bis der Teig den oberen Rand der Form erreicht hat.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in der Kastenform in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.