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Geröstete und gesalzene Erdnüsse sowie knusprige Erdnussbutter geben dem Laib zusammen mit der Übernachtgare ein intensives Aroma. Das Weizenbrot besticht durch seine mürbe, zarte Krume und die splittrige Kruste. Sehr gut harmoniert es mit einer milden Putenbrust oder einem herzhaften Gemüseaufstrich.
Text & Foto: Edda Hein 
Alle Zutaten – außer Erdnüsse und 50 g Wasser – auf langsamer Stufe 8 Minuten mischen, dabei nach Bedarf bis zu 50 g weiteres Wasser schluckweise zugeben.
Die Erdnüsse zugeben, den Teig auf schnellerer Stufe 5-7 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen, anschließend für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und mit Schluss nach oben in einem gut bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen und einen gusseisernen Topf mit Deckel auf 220°C vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkorb stürzen, einschneiden, in den gusseisernen Topf geben, die Temperatur auf 200°C reduzieren und mit geschlossenem Deckel 45 Minuten backen.