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Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. Haferdrink und Malz geben dem Laib einen tollen Geschmack und eine ansprechende Farbe. Das Topping mit Haferflocken sorgt für noch mehr Aroma und Biss.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken.
Den Schluss des Teiglings mit Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen, den Teigling dann mit Schluss nach unten in einem bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, mit Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 230°C senken und weitere 35 Minuten backen.