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Die luftigen, rosa-roten Baguettebrötchen verdanken ihre Krumenfärbung Rote-Beete-Saft als Schüttflüssigkeit und -Pulver als Beigabe. Frisch, knusprig und lecker, wecken sie sofort den Appetit, aber auch zum Auf- oder Überbacken sind sie gut geeignet. Ob als farblich attraktive Grundlage für Häppchen mit bunten Aufstrichen wie Pesto oder Dattel-Curry-Dip oder bunte Auswahl im Brotkorb – die Pinktober-Brötchen sind einfach die perfekten Allrounder.
Text & Foto: Inga Herrmann 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 7-12 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 7-12 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 10-15 Minuten kneten. Den Teig in eine geölte Wanne (alternativ Schüssel) füllen, einmal dehnen und falten, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen, dabei nach 30 und 60 Minuten jeweils noch einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Portionen à zirka 100 g teilen.
Die Teigstücke jeweils vorsichtig rechteckig ziehen, dann länglich zu Zylindern formen und mit Schluss nach unten in einem Backleinen (alternativ bemehltes Geschirrhandtuch) 30-40 Minuten bei Raumtemperatur zur Stückgare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit dem Schluss nach oben in den Ofen geben, kräftig schwaden und 18-20 Minuten backen.