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Milchreis im Teig? Was ungewöhnlich klingt, sorgt für eine besonders saftige Krume und eine feine, natürliche Süße. Gemeinsam mit frisch geraspelten Karotten und kräftigem Ruchmehl entsteht ein Sommerbrot mit Charakter – aromatisch, locker und rundum goldgelb. Die zarte Süße harmoniert mit mildem Frischkäse ebenso gut wie mit würzigen Aufstrichen.
Text & Foto: Valesa Schell 
Karotten in grobe Stücke schneiden, in den Topf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Sind noch große Stücke im Topf, weitere 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
Zunächst das Mehl, dann alle weiteren Zutaten – außer Salz – dazugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 mischen. 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur quellen lassen.
Das Salz dazugeben und auf Teigstufe 3 Minuten kneten. Den Teig in eine leichte geölte Schüssel geben, einmal rundum falten und zugedeckt bei Raumtemperatur 5 Stunden gehen lassen. Nach 30 und 60 Minuten jeweils einmal falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig rundwirken und mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkorbchen bei Raumtemperatur 45-60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, mit Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen.