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Sausage Dog, also Würstchen-Hund, wird der Dackel im Englischen scherzhaft genannt. Genau die gleiche Form haben diese Hot-Dog-Brötchen. Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank. Das gibt den Gebäcken nicht nur ein intensives Aroma, der Teig lässt sich kalt auch besonders gut formen.
Text & Foto: Stefanie Herberth 
Alle Zutaten – außer Butter – auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 10 Minuten kneten.
Die Butter hinzufügen und auf langsamer Stufe 4-6 Minuten unterkneten. Den Teig zugedeckt für 12-16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 10 Portionen à 75 g (Körper) und 10 Portionen von jeweils etwa 16 g (Kopf) teilen.
Die Teigstücke für den Körper jeweils zu 15 cm langen Strängen rollen (Bild 1). Jeweils eines der Enden dünn zum Schwanz ausrollen, das andere Ende 5 cm einschneiden, um daraus die Vorderbeine zu bilden (Bild 2). Den Schwanz auf den Körper legen (Bild 3). Für die Hinterläufe den Teigstrang an den Seiten jeweils etwa 3 cm einschneiden (Bild 4).
Die Teigstücke für den Kopf zu 4 cm langen Tropfen rollen und jeweils links und rechts einschneiden, um die Ohren zu formen (Bild 5). Eine halbe Rosine als Nase tief in den Kopf drücken (Bild 6).
Den Kopf auf die Vorderbeine legen (Bild 7), mit etwas Wasser anfeuchten und zwei schwarze Sesamsamen als Augen aufbringen (Bild 8). Die Teiglinge auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Blech mit den Teiglingen in den Ofen geben und mit Schwaden 18 Minuten backen.