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Der dreistufige Sauerteig gibt dem Brot satten Trieb, rustikalen Geschmack und eine saftige Krume. Das sorgt für gute Sättigung. Der Laib ist also das Richtige für ein echtes Vesper. Ob dick belegt mit Schwarzwälder Schinken, Käse oder nur mit Butter und Salz: Hier erfüllt sich der Wunsch nach ehrlichem Brot, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch lange vorhält.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt an einem warmen Ort 6-7 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt an einem warmen Ort 8-10 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt an einem warmen Ort 3 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (zirka 26 cm) füllen und zugedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen, bis er den Rand der Form erreicht hat.
Rechtzeitig den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform mit Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen, dabei das Brot für die letzten 10 Minuten ohne Form backen.