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Eine kunstvoll geformte Hefeteigblume mit zarter, fluffiger Krume und feiner Aromatik entsteht durch Safran und Karottensaft. Die goldgelbe Farbe sorgt für einen besonderen Auftritt, während die weiche Textur und leichte Süße hervorragend zu Butter, Marmelade oder herzhaften Aufstrichen passen.
Text & Foto: Dorothee Keipke 
Die Safranfäden mit der Milch übergießen und 60 Minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten – außer der Butter – auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen. Die Butter zugeben und weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 9 Portionen à 90 g teilen, diese jeweils rundwirken und kurz entspannen lassen.
Vier Teiglinge zu runden Fladen von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Die Fladen übereinanderlegen, dabei jeweils dünn mit Pflanzenöl bestreichen.
Den gestapelten Teig kreuzförmig einschneiden und die entstandenen Spitzen nach außen klappen.
Vier weitere Teiglinge zu kleineren Fladen ausrollen; der Durchmesser sollte etwa dem inneren Kreis des ersten Stapels entsprechen. Die Fladen im inneren Kreis der großen Fladen ebenso ölen, stapeln und einschneiden. Die Einschnitte mittig zu den unteren Spitzen setzen und ebenfalls nach außen klappen.
Den letzten Teigling mit Ei bestreichen, in Leinsaat wälzen und mittig platzieren. Die gesamte Teigblume mit Ei bestreichen und zugedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling erneut mit Ei bestreichen und 25 Minuten backen, bis die Sonnenblume goldgelb glänzt.