- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Die süßliche Note von Feigen trifft auf die pikante Schärfe von Senfsaat. Es kommt zu einem überraschenden Geschmackserlebnis. Wasserkefir verleiht dem Teig nicht nur Trieb, sondern auch eine fruchtige Nuance. Die aromatische Krume harmoniert hervorragend mit jungen, säurebetonten Käsesorten wie Ziegenfrischkäse und ist eine Bereicherung für jede Brotzeit.
Text & Foto: Johannes C. Hoflehner 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10 bis 12 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten miteinander pürieren.
Alle Zutaten von Hand klümpchenfrei mischen und in eine gefettete Kastenform (zirka 30 cm) geben. Die Oberfläche mit Wasser benetzen und glattstreichen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 3-5 Stunden gehen lassen, bis der Teig die Form fast vollständig ausfüllt.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Oberfläche nochmals mit Wasser besprühen und den Teigling mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur sofort auf 210°C reduzieren und 45 Minuten backen, dann das Brot aus der Form nehmen und mit 180°C Umluft 10 Minuten fertigbacken.