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In Ausgabe 2/18 von BROT haben wir über die Münchner Initiative Brot am Haken berichtet, die dafür sorgt, dass Kundinnen und Kunden in Bäckereien Lebensmittel unkompliziert an Bedürftige weitergeben können. Inzwischen hat der Verein eine erfolgreiche Crowdfunding-Kampagne durchgeführt und so Geld eingesammelt, um die Botschaft zu verbreiten und mehr Partner zu gewinnen. Zum Dankeschön für die Finanziers gehört ein Rezept, das unsere Redaktion entwickelt hat. Ziel war ein einfaches Brot, machbar ohne Vorkenntnisse und nennenswerten Aufwand. Dabei entwickelt es in 24 Stunden Gärzeit ein hervorragendes Aroma, während jene Inhaltsstoffe des Weizens durch die Fermentation abgebaut werden, die für manchen Menschen schwer verdaulich sind.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Trockenhefe (etwa ein viertel Teelöffel) in eine große Schüssel geben und das warme Wasser daraufgießen.
Dann alle weiteren Zutaten in die Schüssel geben und mit einem (Koch-)Löffel gut vermischen. Den Teig 24 Stunden bei Raumtemperatur in der zugedeckten Schüssel gehen lassen.
Am Backtag den Teig rundwirken, mit dem Schluss nach oben für 1 Stunde in den Gärkorb zur Gare legen.
Den Teigling einschneiden und bei 250°C Ober-/Unterhitze in den gut vorgeheizten Backofen schieben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 230°C senken und 35 Minuten zuende backen.