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Was tun, wenn man eine große Literflasche besten steirischen Kürbiskernöls geschenkt bekommt und kaum Salat isst? Natürlich verwendet man möglichst viel Öl in einem Brot. Erster Versuch war ein Kürbiskernölbrot mit einem Kürbiskernölanteil von 40 Prozent. Das Brot schmeckte sehr, war aber sehr fettig und eher als Grillbeilage geeignet. Die nächste Idee waren dünne Stangen, kross gebacken, so dass es eben keine fettige weiche Krume geben würde. Das Ergebnis überzeugt – ein schöner Snack, kross und nussig im Geschmack.
Alle Zutaten 8 Minuten langsam kneten, dann 5 Minuten schnell. Der Teig sollte eine glatte Oberfläche haben.
Da der Teig sehr viel Fett enthält, was die Hefen etwas träge macht, den Teig über Nacht (8-12 Stunden) bei Raumtemperatur abgedeckt zur Gare stellen.
Am Morgen den Teig in 10 gleiche Teile zu je etwa 33 Gramm teilen und rundschleifen. 10 Minuten ruhen lassen.
Nach 10 Minuten zu dicken Stangen rollen und in der Mitte teilen. Wieder kurz entspannen lassen.
Nach 10 Minuten die dicken Stangen zu dünnen Stangen von zirka 5 Millimeter Durchmesser rollen und auf ein Backblech legen. Mit Wasser besprühen oder abgedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Bei 250 Grad 10 Minuten kross ausbacken.