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Viele von uns mögen am liebsten Pizza mit einem dünnen knusprigen Boden. In Amerika ist das ganz anders. 40 Prozent der Amerikaner, die Pizza gerne essen, mögen sie mit einem dicken Boden. Dort wird sie oft in einer Pfanne, die mit Öl gefettet ist, gebraten und anschließend noch überbacken. Dadurch wird der Boden besonders knusprig und lecker. Diese Art Pizza kann zuhause auf dem Herd gebraten und anschließend im Backofen überbacken werden – oder im Sommer ganz praktisch auf einem Grill mit Garhaube. Am besten wird sie in einer schweren gusseisernen Pfanne.
Text & Foto: Valesa Schell 
Alle Teigzutaten auf kleinster Stufe 2 Minuten vermischen und auf höchster Stufe 6 bis 8 Minuten verkneten.
In einer großen Schüssel mit Deckel 16 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur (geht auch bis zu 48 Stunden oder länger im Kühlschrank) gehen lassen. Falls der Teig gekühlt wird, 2 Stunden vor Weiterverarbeitung herausnehmen. Den Teig in vier gleichgroße Stücke abstechen, rundwirken und 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Grill 30 Minuten vorher mit einem Backstein auf 250°C aufheizen. Eine gusseiserne Pfanne mit Olivenöl einsprühen oder auspinseln.
Den ersten Teigling in Größe der Pfanne ausrollen und in die geölte Pfanne legen. Den Teig etwas nach außen drücken, so dass ein Rand entsteht. Meine Pfanne hat oben am Rand einen Durchmesser von 24 Zentimeter. Bei einer größeren Pfanne nimmt man entsprechend mehr Teig.
Den Teig mit Tomatensoße, Käse und dem belegen, was man gerne mag. Hier waren es Mais und frische Champignons. Außerdem habe ich in einer Pfanne im Grill neben der Pizza Schinkenspeck (Bacon) gebraten und den auf der fertigen Pizza verteilt.
Die Pfanne auf den Backstein stellen und den Grill sofort verschließen. 5 Minuten grillen und die Brennstellen direkt unter der Pizza auf die kleinste Einstellung herunter regeln. Weitere 10 Minuten grillen. Dann die Brennstellen unter der Pizza ausstellen. Weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel grillen. Mein Grill hat vier Brennstellen, ich habe die letzten 10 Minuten nur die äußeren zwei brennen lassen. Das muss man dann an den jeweiligen Grill anpassen. Mit dem Bacon belegen.
Die weiteren Teiglinge backen. Die Pfanne jedes Mal neu einfetten.
Alternativ kann die Pizza noch mit Rucola belegt und mit frischem Parmesan bestreut werden.