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Es gibt etliche Rezepte für das sardische Pane Carasau. Viele ähneln sich, einige machen es sehr kompliziert. Dies hier ist der einfache Weg zum Brot, das hervorragend zum Knabbern geeignet ist, zusammen mit guter Wurst und gutem Käse aber auch eine hervorragende Mahlzeit ergibt.
Mehl und Grieß mischen.
Die Hefe mit dem Zucker in 100 g lauwarmem Wasser auflösen.
Das Hefewasser sowie die restlichen 200 g Wasser zum Mehl geben, alles zu einem Brei mischen, etwa 10 Minuten stehen lassen.
Das Salz dazugeben, den Teig gut durchkneten, dann etwa 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig noch einmal gut durchkneten, in etwa 16 Stücke teilen.
4 der Teiglinge auf der gut bemehlten Arbeitsfläche jeweils in sehr dünne Fladen ausrollen (kleinere, von etwa 10-15 cm Durchmesser, sind am besten zu verarbeiten).
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Fladen auf Backpapier etwa 7-10 Minuten backen, bis Blasen entstehen und die Brotscheiben bräunlich werden. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Man kann die Brote sofort nach dem Herausnehmen aufeinander stapeln und mit einem Brett beschweren, so werden sie flacher.