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Egal, was auf den Grill kommt – Fleisch, Fisch oder Gemüse – beim Brot sind sich alle einig: Es darf nicht fehlen. So wie dieses knusprige Kräuterbaguette, das würzig-lecker schmeckt und wahlweise auch komplett vegan gebacken werden kann. Da es vorgebacken und dann später auf dem Grill aufgebacken wird, schmeckt es immer wie frisch aus dem Ofen.
Das Wasser in eine Rührschüssel geben, dann die Hefe und den Agavendicksaft dazugeben. Ohne Rühren 60 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit schäumt die Hefe deutlich auf.
1. Alle trockenen Zutaten mischen und auf den Hefeansatz geben. Dann den Essig und einen Teil des Wassers dazugeben. Mit den Knethaken eines Handmixers vermischen, dabei nach und nach das restliche Wasser mit unterkneten. Es soll ein gleichmäßig glatter, aber zäher Teig entstehen.
2. Den Teig 60 Minuten an einem warmen, nicht zugigen Platz ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Ein Baguetteblech mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe eines Teigspatels den Teig aus der Schüssel lösen und Teiglinge formen.
4. Mit nassen Händen den Teig auf dem Baguetteblech vorsichtig in Form streichen und anschließend mit Milch (Pflanzenmilch, wenn eine vegane Variante gewünscht ist) bestreichen. Die Oberfläche einige Male schräg einschneiden.
5. Die Baguettes im Ofen bei Umluft 20 Minuten bei 230°C, dann weitere 30 Minuten bei 170°C backen.
6. Die Baguettes anschließend auskühlen lassen.
7. Während der Backzeit die Kräuterbutter vorbereiten. Dazu die Butter oder Margarine weich rühren und alle Gewürze und Kräuter untermischen.
8. Vor dem Verzehr die fertigen Baguettes mit einem scharfen Brotmesser schräg anschneiden. Dabei darauf achten, dass die Brote nicht durchgeschnitten werden. In die so entstandenen Schlitze vorsichtig die Kräuterbutter streichen.
9. Die Baguettes im Ofen bei 200°C Umluft oder auf den Grill für 5 bis 10 Minuten aufbacken.