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Schokobrötchen sind zwar eigentlich klassische Begleiter zum Frühstück, doch sie schmecken in Wahrheit zu jeder Tages- und Nachtzeit. Mit selbstgemachter Schokocreme gefüllt, sind diese glutenfreien Brötchen auch perfekt für unterwegs oder als Fingerfood bei der nächsten Party geeignet.
Die Milch in eine Rührschüssel geben, Hefe und Reissirup zugeben und alles etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
Alle trockenen Zutaten mischen, dann mit dem Reissirup und der Milch zu dem Hefeansatz geben. Alles für 5-10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten.
In der Schüssel vorsichtig eine Kugel formen (der Teig ist fest, aber noch leicht klebrig) und danach in der abgedeckten Schüssel für 90 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer mit Kartoffelstärke bemehlten Fläche durchkneten – das sollte jetzt sehr gut klappen. Anschließend in zwölf gleich große Kugeln aufteilen, in die man in der Hand eine leichte Mulde drückt. Jeweils ein bis zwei Teelöffel Schokocreme hineingeben, zudrücken und wieder rundformen.
Die Teiglinge in eine gefettete Auflaufform legen und mit etwas Milch bestreichen. Dann weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Nochmals mit Milch einstreichen und dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C mit Umluft 15-20 Minuten backen.