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Wer schon immer auf der Suche nach einer glutenfreien Alternative zu einem leckeren Buttermilchbrot war, wird mit diesem wahre Freude haben. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt keine langen Vorbereitungszeiten. Dank seines leicht süßlichen Kerns und der malzigen Kruste passt dieses vegane Brot hervorragend zu süßen und auch herzhaften Belägen.
Den Reisdrink mit dem Apfelessig mischen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach leicht erwärmen (etwa 30-40°C) und mit der Hefe und dem Zuckerrübensirup mischen.
Alle Zutaten für den Hauptteig, bis auf das Hefegemisch, in einer Schüssel verrühren.
Dann zum Hefegemisch geben und 3 Minuten kräftig kneten.
Den fertigen Teig in eine gefettete und mit Mehl bestaubte, 30 Zentimeter lange Kastenform geben und von oben ebenfalls mit Mehl bestauben. In den Teigling ein Muster schneiden – zum Beispiel mehrere schräge Schnitte.
Die Form in den kalten Backofen stellen und im untersten Einschub 65 Minuten bei 240°C backen.