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Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das hervorragend zum Grillen passt. Oder zum griechischen Salat an einem schon kühleren Abend im Garten. Das Tomatenmark gibt dem Brot nicht nur seine zart-rote Farbe, sondern auch sein Aroma.
Text & Foto: Sebastian Marquardt 
Alle Zutaten – außer das Tomatenmark – 5 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 10 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Das Tomatenmark zum Teig geben und noch einmal 3 Minuten schnell kneten.
Den Teig 60 Minuten bei Raumtemperatur in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen, nach 30 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig langwirken und mit dem Schluss nach oben für etwa 30 Minuten in den Gärkorb legen.
Aus dem Korb stürzen und bei 250°C – nach 10 Minuten fallend auf 220°C – 50 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Am Anfang kräftig schwaden, den Dampf nach 10 Minuten ablassen.