- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Der fruchtige, leicht säuerliche Geschmack von Kirschen trifft bei diesem Brot auf die süßen Kakaonoten von Schokolade. Roggenvollkornschrot sorgt für eine kernige Krume und macht lange satt. Schmeckt nicht nur gut zum süßen Frühstück, sondern auch als Begleiter zum Nachmittagskaffee – statt Kuchen.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und etwa 16 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
Das Schrot mit dem heißen Wasser übergießen, vermischen und abgedeckt mindestens 3 Stunden quellen lassen.
Alle Zutaten 15-20 Minuten auf langsamer Stufe mischen.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal 5-10 Minuten auf langsamer Stufe kneten.
Den Teig lang formen, in Roggenschrot wälzen und in eine gefettete Form (30 cm) geben und etwa 60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen gut auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot mit Schwaden in den vorgeheizten Ofen geben. Nach 10 Minuten den Schwaden ablassen, die Temperatur auf 180°C senken und 80 Minuten zuende backen.