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Herbst ist Maronen-Zeit. Sie geben diesem Roggen-Mischbrot das passende Aroma zur Jahreszeit. Ergänzt wird es durch die nussigen Töne des Sesams. Ein Geschmackserlebnis für Genießerinnen und Genießer.
Die Zutaten gründlich vermischen und abgedeckt 16-20 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Alle Zutaten – außer die gehackten Maronen – 5 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 3 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Die gehackten Maronen hinzugeben, nochmal 2 Minuten schnell kneten.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig rundwirken und dann in eine dreieckige Form bringen.
Den Teigling auf einem Backpapier auslegen, mit einem Handtuch abdecken und 50 Minuten ruhen lassen.
Den Teigling in den gut auf 250°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen einschießen, dabei schwaden.
Nach 10 Minuten den Schwaden ablassen, die Temperatur auf 200°C senken und 50 Minuten zu Ende backen.