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Ayran ist ein Erfrischungsgetränk auf Joghurtbasis. Es eignet sich aber auch sehr gut als Schüttflüssigkeit für Brot. Die Krume wird dadurch extra fluffig. Für zusätzlichen Geschmack und Biss bei diesem Rezept sorgen Saaten. Und darüber hinaus ist das Brot auch noch schnell gemacht.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten zuerst 3 Minuten langsam und dann 8 Minuten schneller verkneten.
In eine Schüssel geben und insgesamt 80 Minuten gehen lassen. Nach 45 Minuten den Teig dehnen und falten.
Im Anschluss den Teig in 3 Teile zu je rund 275 Gramm teilen, länglich formen und auf einem Bett aus den gewünschten Saaten „verzwirbeln“, also in sich verdrehen. Danach die Teiglinge auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech abgedeckt 40 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Ayran Saaten-Zwirbel in den Ofen schieben, sofort die Temperatur auf 230°C reduzieren und 25 Minuten backen.