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Das tägliche Brot – ob in der Mittagspause oder der Schule – braucht Abwechslung. Es sollte gesund und sättigend sein, muss aber auch Energie für den Tag geben. Mit dem Hütten-Power-Brot gelingt das ganz leicht. Belegt mit Wurst, Käse oder auch mit einem süßen Aufstrich wie Honig oder Marmelade, wird die Pause zum Vergnügen.
Die Zutaten miteinander vermischen und bei Raumtemperatur abgedeckt für etwa 16 Stunden zur Gare stellen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten gut miteinander vermi- schen, dann weitere 5-10 Minuten auf schnellerer Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen. In dieser Zeit zweimal dehnen und falten, anschließend für etwa 20 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag den kalten Teig sofort zu einem Laib formen, mit Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen legen und bei Raumtemperatur für 2-3 Stunden zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen (optional mit Gusstopf). Den Laib auf das Backblech beziehungsweise in den Topf geben und insgesamt 50 Minuten backen. Nach den ersten 10 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren.