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Laugengebäck ist bei vielen Menschen beliebt. Kein Wunder – schließlich schmeckt es gleichermaßen gut zum Frühstück, als Snack oder auch zum Abendbrot. Das Ergebnis dieses Rezepts sind fluffige Kringel, die mit ihrer pfeffrigen Note eine wunderbar herzhafte Basis für würzige Aufstriche sind.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Die Zutaten für den Hauptteig 2 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit vermischen. Anschließend auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in einer bemehlten Schüssel 30 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen. Der Teig sollte sein Volumen in dieser Zeit verdoppeln.
Den Teig anschließend in acht gleichgroße Portionen teilen, rundschleifen und 10 Minuten ruhen lassen.
Mit einem bemehlten Kochlöffelstiel in der Mitte jeder Kugel ein Loch bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen bis zu einem Durchmesser von etwa 4 cm erweitern.
Die so entstandenen Kringel auf ein Backblech setzen und für 20 Minuten in die Gefriertruhe oder den Froster stellen, die Kringel sollen gesteift sein, dann lassen sie sich besser laugen.
In der Zeit die Lauge nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Kringel aus dem Froster holen, jeden einzeln für 5 Sekunden in die Lauge legen und wieder aufs Backblech setzen. Wenn alle Kringel gelaugt sind, die Pfeffer-Ölmischung mit einem Pinsel auftragen und dreimal auf jeder Seite kräftig einschneiden.
Die Kringel weitere 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Dann kräftig mit Wasser besprühen und in den auf 230°C vorgeheizten Ofen schieben und bei Ober-/Unterhitze 15 Minuten anbacken. Backofen öffnen und ein weiteres Mal kräftig ansprühen, Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 10 Minuten fertigbacken. Gleich nachdem sie aus dem Ofen kommen noch einmal besprühen.