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Diese Brötchen sind ideal fürs Wochenende. Man setzt den Teig am Samstagnachmittag an und hat Sonntagmorgen frische, leckere Brötchen auf dem Frühstückstisch. Durch Kefir werden sie innen wattig-weich und Erdnussmus verleiht das besondere Aroma.
Die Zutaten per Hand vermischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Die Zutaten per Hand vermischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alles zunächst auf kleiner Stufe 2 Minuten kneten, danach 8-12 Minuten auf schnellerer Stufe gut auskneten. Den Teig in eine geölte Wanne mit Deckel legen und 4-6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag den Teig auf eine bemehlte Fläche legen, nach Belieben zu Brötchen von jeweils etwa 100 g aufarbeiten und auf ein mit Backfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Wer möchte, kann die Teiglinge zuvor noch in Mohn oder Sesam drücken.
Mit einer Folie abdecken und 60-90 Minuten gehen lassen. Mit dem Finger den Teig vorsichtig an einer Stelle eindrücken. Wenn die Delle nur noch ganz langsam zurückkommt, Teiglinge einschneiden.
Die Teiglinge bei 250°C in den vorgeheizten Ofen geben und bei Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten lang backen. Beim Einschießen kräftig schwaden. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 230°C reduzieren und fertigbacken.