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Wenn man mal wieder richtig Lust auf eine herzhafte Brotzeit bekommt, ist dieses Zwiebelbrot genau das Richtige. Mit seiner knusprigen Kruste und der saftigen Krume schmeckt es selbst ohne Belag noch warm aus dem Ofen oder mit Butter bestrichen einfach nur köstlich.
Alle Zutaten miteinander verrühren. Danach kann das Hefegemisch direkt im Hauptteig weiterverarbeitet werden.
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit dem Öl in einer Pfanne etwa 10 Minuten leicht braun anbraten. Danach abkühlen lassen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel kurz vermengen.
Dann mit dem Essig und den gebratenen Zwiebelwürfeln zum Hefegemisch geben und 4 Minuten lang kräftig kneten.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben und für 90 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Danach den Teig etwas einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze im untersten Einschub bei 230°C 65 Minuten lang backen.