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Diese zwiebackartigen Gebäckringe sind an eine regionale Spezialität aus Süditalien angelehnt: die Frisella. Die Teigringe lassen sich sehr gut vorbereiten, sind lange haltbar und bei Bedarf schnell auf dem Tisch. Man kann sie nach Lust und Laune belegen. So eignen sie sich als Vorspeise ebenso wie als Hauptspeise.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten 3-5 Minuten auf schnellerer Stufe zu einem Teig verkneten und abgedeckt über Nacht 10-12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Am Backtag den Teig in zwei Teile teilen, zirka 30 cm lange Rollen formen und jede Rolle zu einem einzelnen Kreis schließen. Die Enden gut andrücken. Abgedeckt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 1,5 Stunden gehen lassen.
Im gut vorgeheizten Ofen zuerst 15 Minuten bei 220°C mit Ober-/Unter- hitze backen, dann die Ringe herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Beide mit einem Messer horizontal halbieren, sodass insgesamt vier Ringe entstehen und für weitere 30 Minuten mit der Schnittstelle nach oben bei 200°C backen. Die Ringe umdrehen, den Ofen ausschalten und nochmals 15 Minuten in der Restwärme liegen lassen.
Zum Verzehr die Knusperringe von außen etwas mit Wasser befeuchten, sodass die Oberfläche leicht weich wird und der Rest knusprig bleibt.