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Die Zutaten gut vermischen und etwa 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig zuerst auf der niedrigsten Stufe 10 Minuten mischen und dann noch einige Minuten auf schnellerer Stufe kneten bis sich der Teig von der Schüssel zu lösen beginnt.
Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Teiglinge zu je 70 Gramm abwiegen und rund wirken.
Die Teiglinge mit einer Mischung 50/50 Roggenmehl und Kartoffelstärke einstauben und 15 Minuten zugedeckt entspannen lassen.
Danach zu länglichen Weckerln formen und diese aufgehen lassen. Bei 24 Grad sind es etwa 60 Minuten.
Danach längs einschneiden, mit Wasser besprühen und mit grobem Meersalz bestreuen.
Bei 250°C Ober-/Unterhitze in den gut vorgeheizten Ofen geben. Zu Beginn kräftig schwaden. Den Dampf nach 10 Minuten ablassen. Die Bosniaken sollten etwa 20 Minuten goldbraun ausgebacken werden.