- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Dieses einfache freigeschobene Weizenbrot bekommt durch Orangensaft als Schüttflüssigkeit eine besondere Note. Außerdem ist der mit Saaten oder Nüssen verzierte Einschnitt ein echter Hingucker. Unter der röschen Kruste wartet eine fein-luftige Krume. Da es ohne Vorteige, Brühstücke oder Ähnliches auskommt, ist es schnell gemacht und somit auch ein tolles Brot für den Alltag.
Alle Zutaten – bis auf Salz und Öl – 5 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten lang kneten. Erst während der letzten 2 Minuten das Salz und Öl zufügen.
Den Teig in einer geölten Teigwanne oder Schüssel etwa 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen. Nach 40 und 80 Minuten jeweils einmal dehnen und falten. Anschließend den Teig abgedeckt für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und direkt auf eine bemehlte Arbeitsplatte stürzen und zu einem runden Laib formen. Im Gärkörbchen mit Schluss nach oben abgedeckt für 3 Stunden bei Raumtemperatur zur Stückgare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Stückgare den Teigling aus dem Gärkörbchen in den vorgeheizten Backofen stürzen, einschneiden und mit Saaten oder gehackten Nüssen nach Geschmack den Einschnitt bestreuen.
Kräftig schwaden und insgesamt 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 210°C reduzieren.