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Ein Brot-Klassiker ohne Kneten, ausschließlich aus Dinkelmehl. Der sehr geringe Aufwand sowie eine saftige, lockere und aromatische Krume überzeugen bei diesem Brot. Das Dinkelweißbrot passt sowohl zu süßem als auch zu herzhaftem Belag und macht sich fast wie von selbst. Das perfekte Allround-Brot für die ganze Familie.
Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen. Danach für 8-10 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen. Nach 30 und 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Nach der Gehzeit den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und vorsichtig etwas auseinanderziehen. Danach schonend rund formen und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben.
Für 1,5-2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen zusammen mit einem großen Gusstopf auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teigling nach der Gehzeit in den heißen Topf stürzen und den Deckel schließen.
Für insgesamt 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten der Backzeit die Temperatur auf 210°C senken, den Brotlaib aus dem Topf nehmen und ohne Topf zu Ende backen.