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Ein einfaches Weizenbrot ohne Kneten mit 50 Prozent Vollkornanteil ergibt dieses einsteigerfreundliche Rezept. Es schmeckt kräftig-aromatisch, ist sehr saftig und sättigend. Durch die gute Frischhaltung und die einfache Art der Zubereitung eignet es sich hervorragend als Alltagsbrot.
Alle Zutaten kurz vermischen. Für 8-10 Stunden bei Raumtemperatur zur Gare stellen. In dieser Zeit nach 45 und 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Danach schonend zu einem runden Brotlaib formen und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben.
Für 1,5-2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen. In dieser Zeit den Backofen zusammen mit einem großen Gusstopf auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling nach der Gehzeit in den heißen Topf stürzen und den Deckel schließen. Für insgesamt 50 Minuten backen. Nach 20 Minu - ten der Backzeit die Temperatur auf 220°C senken, nach weiteren 20 Minuten den Brotlaib aus dem Topf nehmen und für 10 Minuten ohne Topf weiter backen.