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Dieser einfach nachzubackende Kranz aus Einkorn schmeckt ganz leicht süßlich und ist daher sowohl für herzhafte als auch für süße Beläge und Aufstriche hervorragend geeignet. Die angegebene Menge ist ausreichend für zwei Kranzkuchen-Formen von je rund 600 g. Alternativ kann man das Brot auch in einem Holzbackrahmen oder einer Kastenform backen.
Die Zutaten in eine Schüssel füllen und gründlich miteinander verrühren. Danach abgedeckt für 3 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Die Zutaten 10-15 Minuten auf langsamer Stufe verkneten. Danach den Teig mit nassen Händen in eine Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach 30 Minuten einmal dehnen und falten. Im Anschluss für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag den Teig in zwei gefettete Kranzformen füllen und abgedeckt 3-4 Stunden bei Raumtemperatur zu Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In den Ofen einschießen und 45 Minuten backen.