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Dieser leckere Karottentoast ist ein schnelles, unkompliziertes Brot, das sich besonders gut für Backanfänger/innen eignet. Da es mit wenig Aufwand zubereitet wird, kann man es gut am Vortag vorbereiten und benötigt kaum Zeit am eigentlichen Backtag. Die Karotten verleihen ihm eine angenehm süße Note, weshalb es sowohl mit süßen als auch herzhaften Belägen harmoniert.
Die Karotten samt Schale grob raspeln und zusammen mit Mehl, Trockenhefe, Salz und Haferflocken gründlich vermischen.
Den Karottensaft leicht erwärmen (maximal 40°C) und zusammen mit dem Honig zu den trockenen Zutaten geben.
Alles 10 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten und anschließend für 8-10 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend den Teigling vorsichtig in eine längliche Form bringen und in eine bemehlte Kastenform legen. Darin nochmals 2 Stunden reifen lassen.
Das Brot in den auf 220°C Umluft vorgeheizten Backofen geben und die Temperatur sofort auf 190°C Umluft reduzieren. 40 Minuten backen, danach herausholen und vor dem ersten Anschnitt eine halbe Stunde abkühlen lassen.