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Durch Joghurt und Avocado bekommt dieses Grillbrot eine sehr weiche Krume, die fast auf der Zunge zergeht. Die beigefügten Röstzwiebeln erzeugen ein deftiges Aroma im Mund. Es ist somit eine tolle Beilage zu herzhaften Grill-Gerichten. Besonders lecker schmeckt es mit gegrilltem Fisch und einem kräftigen Dip.
Text & Foto: Dieter Stegmaier 
Die Zutaten vermischen und 10-12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Die Avocado kleinschneiden, den Zitronensaft und den Joghurt hinzugeben und alles pürieren. Diesen Arbeitsschritt erst kurz vor der Zubereitung des Hauptteigs erledigen.
Alle Zutaten 20 Minuten auf langsamer Stufe mischen und danach 5 Minuten auf schnellerer Geschwindigkeit verkneten.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen. Nach 30 Minuten und 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Anschließend den Teig in der abgedeckten Schüssel für 44-48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 1 Stunde akklimatisieren lassen und danach auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben.
In zwei gleiche Teile halbieren und durch vorsichtiges Einschlagen der Seiten zu einem Ciabattabrot formen.
Vorsichtig auf ein Backblech geben und abgedeckt 45 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Backblech mit Schwaden in den Ofen einschießen. Nach 15 Minuten den Schwaden ablassen und die Temperatur auf 200°C reduzieren. Das Brot weitere 35 Minuten backen.