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Würzige Kräuter und Bier gehören einfach zu einer gelungenen Grill-Party. Bei diesen leckeren Brötchen vereinen sich beide Zutaten zu einer sehr feinen, fluffigen Komposition. Die Kräuter-Bier-Gipfel sind als kleine Beilage zu Fleisch, Gemüse oder Käse geeignet. Dabei darf gerne mit verschiedenen Füllungen experimentiert werden.
Alle Zutaten, bis auf das Öl, 2 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, danach 16 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Nach 6 Minuten das Öl dazugeben. Wenn der Teig fertig geknetet ist, löst er sich fast vollständig von der Schüssel. Danach den Teig in eine geölte Schüssel oder Wanne mit Deckel legen.
2-2,5 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen und im Anschluss nach Wunsch aufarbeiten. Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten.
Möglichkeit 1: Teiglinge zu jeweils 75 g abwiegen und jeden Teigling zu einem länglichen Strang ausrollen. Ein 12er-Muffinblech fetten und die Teiglinge vom Boden der Form spiralförmig nach oben hin immer enger legen.
Möglichkeit 2: Den kompletten Teig auf einer leicht geölten Fläche zu einem Rechteck ausziehen und mit Bärlauchpaste, Kräuterbutter, Frischkäse oder Ähnlichem bestreichen. Von der kurzen Seite her aufrollen und die Rolle in 12 Stücke von etwa 3-4 cm teilen. Die Rollenstücke mit der Schnittfläche nach oben ins Muffinblech setzen.
Möglichkeit 3: Den kompletten Teig ebenfalls auf einer leicht geölten Fläche zu einem nicht zu dünnen Rechteck ausziehen und in 12 Streifen von jeweils 3 cm teilen. Mit beispielsweise kurz blanchiertem Gemüse oder Käse belegen, aufrollen und ins Muffinblech setzen.
Die Gipfel abgedeckt bei Raumtemperatur 45-75 Minuten zur Gare stellen. Um den richtigen Zeitpunkt zum Backen zu erkennen, regelmäßig kurz mit einem Finger eine Mulde in den Teig drücken. Die Vertiefung sollte nur langsam und „zäh“ wieder herauskommen, dann ist die Vollgare erreicht.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze aufheizen und die Teiglinge unter reichlich Schwaden in den Ofen geben. 20-25 Minuten backen. Nach 10 Minuten den Schwaden ablassen und die Temperatur auf 190°C reduzieren.