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Laugengebäck darf auch beim Grillen nicht fehlen. Die fluffige Krume und die herzhaft schmeckende Kruste sind es, die gelaugte Brötchen besonders lecker machen. Mit diesem einfachen Rezept gelingt Laugengebäck, dass sich für viele Gelegenheiten anbietet.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Alle Zutaten kurz vermischen und 5-7 Minuten auf langsamer Stufe verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Man sollte zunächst mit 270 g Wasser beginnen und schluckweise nachschütten, wenn der Teig zu trocken ist. Danach 8-12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen
Im Anschluss den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte stürzen und 120 g schwere Stücke abstechen. Die Teigstücke zu Kugeln formen und kurz entspannen lassen.
Die Kugeln plattdrücken und zu länglichen Brötchen formen. Mit dem Schluss nach unten auf ein Backblech legen. Nochmal 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen – dabei nicht zudecken.
Danach für 1 weitere Stunde in den Kühlschrank stellen, dabei nicht abdecken. Währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Stangen kurz in die Lauge geben, abtrocken lassen, auf das Backblech setzen, einschneiden und mit Kümmel, Schwarzkümmel, Sesam oder Salz bestreuen.
In den Ofen einschießen und 23-27 Minuten backen.