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Echte Brotfans backen ihre Hot-Dog-Buns natürlich selbst. In diesem Rezept wird der fluffig-weiche Klassiker farbenfroh neuinterpretiert. Die knallige Optik kommt ganz natürlich aus der Rote Bete-Knolle. Und die übrigen Zutaten hat man in der Regel sowieso im Vorratsschrank. Daher steht auch dem spontanen Backvergnügen vor der nächsten Grillparty nichts mehr im Weg.
Den Rote Bete-Saft auf 30°C erwärmen und Hefe sowie Zucker darin auflösen.
Das Mehl dazugeben und zusammen mit Ei und Salz für 5 Minuten auf langsamer Stufe verkneten, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt.
Anschließend die Butter in kleine Würfel schneiden und für weitere 5 Minuten langsam unterkneten.
Danach den Teig für 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Zum Beispiel in eine Decke eingewickelt an einer warmen Heizung.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und den Teig nach dem Ende der Ruhezeit in sechs gleich große Stücke teilen. Die Stücke sanft und mit wenig Druck zu länglichen Teiglingen rollen und mit 5-6 Zentimeter Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen, wo sie abgedeckt noch weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Danach sollten die Teiglinge deutlich an Volumen zugelegt haben. Die Teiglinge dürfen sich an den langen Seiten ruhig leicht berühren, so gehen sie beim Backen nicht noch mehr in die Breite.
Nun die Hot-Dog-Brötchen nach Geschmack auf der Oberseite noch mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Anschließend 15 Minuten bei 180°C Umluft backen.