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Diese glutenfreien Teigfladen aus Kichererbsenmehl waren einst ein Arme-Leute-Essen und dienten als Ersatz für Brot. Heute ist Socca eine lokale Spezialität und wird in der Umgebung von Nizza angeboten. Es kann nach Herzenslust mit Salat wie ein Wrap gefüllt oder wie eine Pizza belegt werden. Kleine Socca-Stückchen als Crouton-Ersatz schmecken sommerlich leicht im Salat oder als Snack zwischendurch.
Text & Foto: Margarete Maria Preker 
Kichererbsenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugießen und verrühren – Kräuter sowie Samen unterheben und 15-30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Eine Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen. Die Pfanne muss ordentlich heiß sein, sonst klebt der Fladen an. Etwas Teig in die Pfanne geben und ganz dünn gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen.
Den Fladen von jeder Seite 1-2 Minuten braten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.