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Dieses glutenfreie Brot ist schnell gemacht und schmeckt frisch besonders köstlich. Aber auch in Scheiben eingefroren und dann aufgetoastet ist es sehr lecker. Sonnenblumenkerne auf der Kruste sorgen für Biss und bringen Geschmack. Ein tolles Alltagsbrot, das einfach herzustellen ist.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Kastenform (30 cm) einfetten.
Kichererbsenmehl, Reismehl, Tapiokastärke, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Reismilch, Wasser sowie Essig dazugeben und gründlich mit unterrühren.
In die Kastenform geben, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und bei 180°C etwa 50 Minuten backen. Ob das Brot fertig ist, verrät die Stäbchenprobe. Steckt man ein Holzstäbchen in die Mitte des Brotes, dürfen Krümel hängen bleiben, das Stäbchen sollte aber nicht mehr feucht sein.
Nach dem Backen sollte das Brot komplett abkühlen, bevor man es anschneidet.