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Der Vorteil von Fladenbroten ist ihre leichte Zubereitung, bei der ein Backofen verzichtbar ist. Sie können in der Pfanne oder auf dem Grill gebacken werden. Bei dieser Variante kommt gerösteter Sesam dazu, was dem Fladenbrot einen leckeren Geschmack wie auch Biss gibt. Durch den Anteil an weißem Maismehl aus Vollkorn ist es noch schmackhafter.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel alle anderen Zutaten vermischen, den Sesam dazu geben und von Hand etwa 2 Minuten verkneten. Abgedeckt 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 1 Stunde einmal dehnen und falten.
Den Teig in 5 Teile teilen, jedes davon rundschleifen und 20 Minuten entspannen lassen.
Danach die Teiglinge rund ausrollen, bis jeder einen Durchmesser von etwa 15 cm hat.
In der Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2,5 Minuten backen.