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Diese leckeren Hefeschnecken, gefüllt mit Spinat und Hirtenkäse, eignen sich im Sommer hervorragend als Beilage zum Grillen. Aber nicht nur das, auch beim Picknick oder zum kalten Buffet passen sie hervorragend.
Text & Foto: Michelle Deschner 
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und 5-7 Minuten langsam miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig abgedeckt eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend einmal dehnen und falten und für 12-16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu den Knoblauch pressen und zusammen mit allen anderen Zutaten vermischen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Viereck ausrollen.
Die Füllung darauf verstreichen und an den Rändern jeweils einen Finger breit Platz lassen.
Danach den Teig aufrollen und mit einem scharfen Messer etwa 3 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Schnecken mit Wasser besprühen und in Sesam wälzen.
Die Schnecken mit den Schnittkanten nach oben und unten in eine Auflaufform geben und noch einmal 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Auflauform mit den Schnecken in den Ofen geben und 20-25 Minuten backen.