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Sie ist eine Französin der besonderen Art – einfach in der Handhabung, vollmundig und doch mild im Geschmack. Claire, das Sommer-Baguette, gelingt auch unerfahrenen Bäckerinnen und Bäckern. Der Teig wird geknetet, im Kühlschrank zur Reife gestellt und am Backtag nur noch geformt und gebacken. Am größten ist der Genuss natürlich, wenn Claire noch ofenwarm auf den Teller kommt.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Alle Zutaten – außer Salz – 10 Minuten langsam mischen, dann das Salz zugeben und 10-15 Minuten schnell kneten.
Den Teig 1,5 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, alle 30 Minuten dehnen und falten, dann für 24-48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Direkt aus dem Kühlschrank kommend 4 Teiglinge à 300 g abstechen, zu Zylindern aufrollen und 30 Minuten bei Raumtemperatur in Bäckerleinen ruhen lassen.
Die Baguettes formen und 30 Minuten bei Raumtemperatur in Bäckerleinen gehen lassen. Den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge einschneiden, in den Ofen geben. Nach 1 Minute schwaden, die Temperatur auf 230°C senken und 20-25 Minuten backen.