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Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Weil sich spontan Besuch angemeldet oder eine Grillparty ergeben hat. Oder weil man nach der Rückkehr aus dem Urlaub keinen Vorteig ansetzen konnte. In solchen Fällen muss man aber auch keine allzu großen Zugeständnisse ans Aroma machen, wie dieses schmackhafte Alltagsbrot für alle Lebenslagen und Aufstriche zeigt.
Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster Stufe, dann 7 Minuten auf höherer Stufe kneten.
60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zu Gare stellen, dabei nach 30 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig rundwirken und im bemehlten Gärkorb mit Schluss nach oben 45-60 Minuten gehen lassen.
Den Teigling aus dem Gärkorb in den auf 250°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen stürzen, einschneiden und mit Dampf backen. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 230°C senken und 35 Minuten zuende backen.