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Das Ghanaische Tea Bread (Teebrot) verdankt seinen Namen nicht den Zutaten, sondern dem Anlass, zu dem es gereicht wird. In Ghana isst man es zum Nachmittags-Tee. Eine Tradition und ein Überbleibsel der britischen Kolonial-Herrschaft.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 1-2 Minuten vermischen, dann auf höherer Stufe nochmal 7-10 Minuten zu einem elastischen, nicht klebenden Teig kneten.
Den Teig abgedeckt bei etwa 24°C 5 Stunden ruhen lassen, er sollte sich dann verdoppelt haben. Wenn nicht, Ruhezeit verlängern.
Den Teig dann zweimal so kräftig dehnen und falten, dass die Luft aus dem Teig entweicht.
Nun den Teig in 2 gleiche Stücke teilen und wie ein kurzes breites Baguette in einem bemehlten Leinentuch etwa 5 Stunden bei zirka 24°C ruhen lassen, bis er sich wieder verdoppelt hat.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Teiglinge in den Ofen bringen und auf 170°C fallend mit Schwaden 20-30 Minuten ausbacken.
Mindestens 1 Stunde auf einem Gitter auskühlen lassen.