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Cookies werden mit Einkornmehl richtig lecker, weil das Mehl bereits einen leicht nussigen Geschmack hat. Für diese Cookies wird die Butter erhitzt, bis sie beginnt ein wenig braun zu werden, und kommt dann als Nussbutter mit in den Teig. Das unterstreicht das Mehl-eigene Aroma und sorgt für eine schmackhafte Nascherei.
Die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie beginnt braun zu werden und sich dunkle Stückchen am Boden absetzen. Etwas abkühlen lassen und durch ein feines Sieb abgießen.
Die Eier mit dem Salz, der Orangenschale und dem Zimt schaumig rüh- ren. Die abgekühlte aber noch flüssige Butter langsam unterrühren. Zucker und Vanillezucker ebenfalls untermischen.
Das Mehl mit Natron und Backpulver vermischen und unterkneten, bis aus der Masse ein glatter Teig entsteht. Die Schokodrops unterziehen.
Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Teig mit einem Eisportionierer (alternativ mit einem großen Löffel) abstechen. Die Teig-Halbkugeln anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Bei 180°C 12-15 Minuten backen.