- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Dieser Apfelkuchen schmeckt dank Einkorn- und Khorasanmehl schön nussig. Das Aroma harmoniert wunderbar mit der säuerlichen Süße der Äpfel. Im Inneren wartet eine luftige Sahnefüllung. Ein leckerer Kuchen für den nächsten Sonntagskaffee oder auch zum Geburtstag.
Zitronenschale abreiben (etwa 2 g), Zitrone auspressen.
Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Zimt, Amaretto und Ei schaumig rühren. Mehl unterkneten und den Teig 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung zunächst die Amarettini in eine Tüte geben und grob zerklopfen.
4 Eier mit Zucker cremig rühren. Schmand, Sahne, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale dazugeben und zu einer glatten Creme rühren.
Den Boden einer Springform (27 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Zwei Drittel davon zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen und auf den Boden der Springform legen. Den restlichen Teig mit den Händen zu Rollen formen und ringsum an den Rand der Form legen. Mit den Fingern einen Rand hochdrücken.
Die Amarettini auf dem Boden verteilen.
Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Die Außenseiten der Apfelstücke mit einem Messer einschneiden und die Äpfel auf dem Boden verteilen. Die Füllung darübergießen.
Den Kuchen im mittleren Einschub 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten abdecken.
Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Rand der Springform lösen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.