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Trotz seiner Leichtigkeit eignet sich das Brot dank der Buchweizen- und Sonnenblumenkerne sowohl für süße Aufstriche als auch für herzhafte Stullen. Obwohl nur wenig Hefe Verwendung findet, eignet sich das Brot auch für kurzentschlossene Bäcker: morgens begonnen, kann das Brot bereits abends gegessen werden.
Die Kerne und den Buchweizen mit dem Wasser übergießen und für etwa 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur quellen lassen.
Alle Zutaten vermischen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und 3-5 Minuten langsam zu einem glatten, zähflüssigen Teig verkneten.
Den Teig sofort nach dem Kneten in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen und mit einem Tuch abgedeckt etwa 5 Stunden ruhen lassen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößern.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Oberfläche vorsichtig mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Das Brot in den Ofen geben und 20 Minuten bei 230°C backen. Dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35 Minuten fertigbacken.
Das Brot vor dem ersten Anschnitt komplett auskühlen lassen.